據FreshPlaza全球果蔬網發布的最新報告稱，國際食用菌交易目前面臨增長壓力。據該網站統計，國際食用菌鮮品年出口量最高約50萬噸，食用菌罐頭出口量也從十年前60萬噸下降到目前的45萬噸。此外，速凍食用菌交易也停滯不前，該方面交易雖暫時無全球數據，但從歐盟國家現狀來看，年出口量在12萬左右。
　　從國際食用菌鮮品市場上看，波蘭尤其顯眼，2016年，該國家食用菌鮮品出口量達22萬噸，使其成為全球最大的食用菌鮮品出口國家。相比之下，有“全球食用菌第二大出口國”之美譽的荷蘭，食用菌鮮品出口量卻在逐年減少，在該方面，愛爾蘭處于相同處境。
　　在食用菌罐頭出口方面，中國始終位居第一，然而，在不到十年的時間里，中國食用菌罐頭年出口量從60萬噸減少到了45萬噸；荷蘭在該方面全球排名第二，但遠不及中國。波蘭食用菌罐頭年出口量也在近幾年的時間里翻倍。此外，德國和美國也是食用菌罐頭主要進口國家，緊隨其后還有法國和俄羅斯。
　　報告中介紹到，全球食用菌鮮品首要進口國家當屬英國，在2013年和2014年進口峰值達到10萬噸之后，近幾年的出口量略有下降；德國是第二，過去一年中，進口量穩中有升。達到7萬噸并持續增長；美國是第三名，達到4.6萬噸；白俄羅斯位居第四。此外，加拿大、愛爾蘭和比利時也是食用菌鮮品其他出口國家。
　　據中央統計局統計，2016年，荷蘭食用菌產量在30萬噸左右，與2011年至2015年幾乎相當，此外，該國食用菌公司數量達到116家，平均規模近1.4萬平方米，其中，采用機械化食用菌采摘的公司占24家。
　　報告中另提到，荷蘭超市食用菌鮮品價格正呈下降趨勢且荷蘭食用菌鮮品出口量在減少，從2015年的5.1萬噸下降到2016年的4.4萬噸。而德國則是食用菌鮮品首要進口國家，據數據顯示，近年來，該國食用菌鮮品年進口量在2.5-3萬噸之間；英國位居第二，年進口量在1.6-2萬噸之間，此外，近幾年來，近1.5萬噸食用菌鮮品也被運往比利時，與其不相上下的國家還包括立陶宛和法國。
　　在波蘭看跌于俄羅斯食用菌鮮品出口市場后，其出口量于2016年達到22萬噸左右的，同年，德國食用菌鮮品出口量大幅增長，達5.3萬噸左右，據統計，2016年，2.5萬噸食用菌鮮品通過白俄羅斯從波蘭出口到俄羅斯，在高峰期，出口量達到4萬噸，相關專家也表示，波蘭將開始成為食用菌速凍和食用菌罐頭市場的重要參與者。
　　報告最后顯示，在目前國際市場上，食用菌罐頭需求量正在減少。去年，從荷蘭出口到德國的食用菌罐頭數量已下降到3萬噸以下，但另一方面，荷蘭也在設法出口更多的食用菌罐頭到美國并于去年向該國出口了近2.4萬噸。由此來看，荷蘭無疑是目前食用菌市場上最重要的供應商。（來源：freshplaza. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）