前列腺癌是男性生殖系統(tǒng)常見的惡性腫瘤，近年來發(fā)病率呈增長趨勢。2019年9月在《國際癌癥雜志》（International Journal of Cancer）上發(fā)表的一篇研究報告中，來自日本東北大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用蘑菇或能降低患前列腺癌的風(fēng)險。

文章中，研究人員招募了超過36000名年齡在40到79歲的男性加入到1990年的宮城縣隊列研究和1994年的大阪隊列研究中，研究人員對受試者的平均隨訪時間為13.2年。他們記錄了受試者的各種健康信息，如體育活動、家族史和病史以及飲食等，飲食信息包括39種食物和飲料。

在研究過程中，3.3%的受試者患上了前列腺癌，研究人員發(fā)現(xiàn)，與每周食用蘑菇不足一次的男性相比，每周食用一到兩次蘑菇的男性患前列腺癌的風(fēng)險降低8%，而每周吃三次或更多蘑菇的男性中，患前列腺癌的風(fēng)險降低了17%。不管男性攝入其他蔬菜和水果的量，也不管他們吃了多少肉和奶制品，這種聯(lián)系都是成立的。表明有規(guī)律地攝入蘑菇或能降低男性患前列腺癌的風(fēng)險。

這一發(fā)現(xiàn)雖然還無法證明因果關(guān)系，但該研究的作者認為蘑菇中高水平的麥角硫因（一種抗氧化劑和潛在的癌癥預(yù)防劑）可能是一個因素。香菇、平菇、灰樹花和杏鮑菇等食用菌中都富含麥角硫因。