中國食用菌產業有一個奇怪的現象。一方面，中國生產了世界上80%以上的食用菌；另一方面，80%以上的食用菌菌種依賴進口。其中，雙孢菇90%是美國品種，金針菇80%用日本品種，杏鮑菇80%是日本種源……

中國農業科學院研究員、國家食用菌產業技術體系副首席科學家黃晨陽說，白色金針菇菌種幾乎全部來自日本，每年支付的金針菇品種使用權費用超3000萬元；雙孢菇每年進口費用，大約5000萬元至7000萬元之間。

云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所研究員李樹紅指出，我國食用菌菌種種源安全現狀堪憂，種業小、散、弱，對外依存度極高。目前，我國食用菌栽培品種有80多種，形成商品50余種。規模化栽培30余種，帶有外國種源血統的品種占80%，產量占75%。

有人說，中國是食用菌大國，但是“菌種小國”。如何破解這個問題呢？記者采訪了分布在全國東西南北4個省市的7位專家，他們分別談了自己的看法和建議。

大多食用菌企業不重視自主育種黃晨陽表示，從內部來看，我國大多食用菌企業存在“育種不如買種劃算”的心態，缺乏雄厚的自主育種創新實力和戰略眼光。從國際上來看，海外企業在銷售設備時會提出免費送工廠設計，實際上這是一種捆綁策略，讓國內食用菌企業無法擺脫。

廣東省食用菌行業協會會長、廣東省科學院微生物研究所楊小兵研究員長期從事食用菌工廠化栽培研究，其中，“食用菌優質高效大規模生產關鍵技術研究”獲得2007年度國家科技進步二等獎。他認為，我國人工栽培食用菌品種比任何國家都多。但是，過往一段時間，國內食用菌產業比較急功近利，忽視需要長期投入的優良菌種選育工作，尤其是大型工廠化栽培企業普遍使用國外良種，造成所謂“菌種小國”的觀感。

食用菌菌種自主研究勢在必行，這不僅是產業安全的需要，也是選育優良品種的需要。

理論上，我國是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。全世界已被發現的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種近100種，形成商品的約50種。

然而，福建農林大學菌物研究中心謝寶貴教授指出，其實99%的野生資源并不好，必須通過雜交集中親本優點，才能得到高產優質的品種。

對這一點，宏臻生物集團可謂體會深刻。野生牛肝菌土腥味重，西南人口味重可以接受，北上廣一線城市的消費者不能接受。那就必須改良品種。

（黑牛肝菌是中國首個從菌種到栽培技術全部自主研發的珍稀食用菌。攝影：黃飛鴻）

企業要承擔起育種工作幾乎每位受訪的專家都強調，打破“菌種小國”的困局，一定要加強產學研合作，并且，企業要有長期投入的準備，不怕冒險。

謝寶貴教授團隊和上市公司萬辰生物科技集團合作，從2019年到2022年連續推出選育的2個白色金針菇品種和1個黃色金針菇品種，有1個白色品種的品質和日本持平而產量則超過日本，黃色金針菇表現更加優秀。最近，他們又選育了一個茶色金針菇。

謝寶貴表示，育種不難，難的是篩選。篩選工作量很大，花費很大，這就必須要和企業合作。因此，他建議，高校去做方法研究，科研機構側重育種技術方面，企業承擔起育種工作。

2011年，宏臻菌業公司研發中心主任紀開萍成功實現牛肝菌袋栽技術時，消息不脛而走，投資者聞風而至。然而，紀開萍心里想的是，要將高品質的牛肝菌送到老百姓餐桌上，就要下定決心走工廠化栽培路線，這意味著需要研發一整套技術體系。同時，這也意味著前期需要大量的投入。因此，她以技術尚未成熟為由拒絕想要賺快錢的投資者。

上海宏博集團表示，“十年磨一劍”，不求短期回報，這個回復打動了紀開萍。從此，雙方合作，走上充滿希望和艱辛的創新之路。

紀開萍坦言，當時只能證明黑牛肝菌可以人工栽培，產業化能不能成功呢？有信心，但結果會怎么樣，不知道。

事實上，黑牛肝菌的研發不是一帆風順的，既有企業資本力量也有堅持研發的韌性力量。

2015年，黑牛肝菌實現了工廠化栽培。然而，新的問題又來了，利用野生黑牛肝菌直接馴化的菌株并不穩定，必須人工育種。公司追加1.2億元投資擴大并改造試驗基地，2019年，終于實現了穩定地大規模生產的目標。

截至2023年底，景洪宏臻基地、貞豐基地菌種產能已達到每日產26萬瓶，每天能夠生產鮮牛肝菌26噸，年產值達3億元。產品出口美國、荷蘭、日本等8個國家。

或許十年內打破困局黃晨陽表示，在國家相關部門的強力支持下，我國食用菌菌種自立自強取得令人矚目的成績，選育出一批白色金針菇、黃色金針菇等工廠化食用菌專用品種，農業式食用菌生產使用的新品種也得到進一步加強。宏臻生物研發的黑牛肝，在國際上是領先的。我國企業規模比較大，生產工藝和生產設備在這幾年中幾乎全部實現了國產化。

（食用菌菌種自主化研究進展比較快。攝影：黃飛鴻）

楊小兵說，實際上，我國在野生食用菌馴化栽培方面一直走在前面，茶樹菇、黑皮雞樅、鹿茸菇、羊肚菌等都是近年來馴化成功的。

廣東省科學院微生物研究所真菌分類專家鄧旺秋研究員認為，在菌種自主化道路上，我們還要創制更多有自主知識產權的專利菌種，大幅提高我國食用菌栽培優質菌種的自主率。在真菌分類專家李泰輝研究員的帶領下發現的廣東蟲草就是一個例子，實現了廣東蟲草種源的自主可控。

菌種自主化首先要有足夠大的種質資源庫，才不會面臨巧婦難為無米之炊的困境。吳清平院士帶領的團隊，翻越各地山川河谷，構建最大的野生食藥用菌活體菌種庫。據悉，目前已馴化3000余株野生菌種，成功馴化得到45屬96種687株食藥用菌，包括白肉靈芝、芬娜金針菇等珍稀菌。

廣東省科學院微生物研究所食用菌研究發展中心主任、正高級工程師胡惠萍認為，目前，菌種的卡脖子還不能算完全解決，但是已經朝突破的方向努力了。牛肝菌、羊肚菌應該是比較突出的成果。廣東省科學院微生物研究所培育成功的“廣資三號”靈芝、廣東蟲草，以及猴頭菇等品種，都已實現產業化或即將實現產業化栽培。

李樹紅表示，目前，大規模種植的食用菌還是國外的品種。但是，這兩年發展也很快了，國內培育的品種也在逐漸地推廣應用了，包括牛肝菌、金針菇、香菇、繡球菌等等。國內選育新品種的速度遠遠高于國外，因為國家比較重視。以金針菇為例，預計五年左右，國產化達到70%。

“拿我們云南來說，從2017年到現在，已經有五六十個品種出來了，全國來說可能有五六百個品種被培育出來。推廣的話，還需要時間。”什么時候能徹底撕掉“菌種小國”的標簽？李樹紅說：“我覺得最多十年，很快。這幾年，從資源到品種已經非常快了，因為國家比較重視。”

來源：貴州日報